Les types de thé en Chine

Le thé est la boisson nationale en Chine. En plus de son importance dans la culture chinoise, le thé revendique également de nombreux avantages pour la santé, ce qui en fait une boisson populaire dans le monde entier. Il existe plusieurs types de thé chinois, dont le degré de fermentation et de transformation varie.

Le thé vert

Le thé vert chinois est le type de thé le plus ancien et le plus populaire; il est apprécié en Chine depuis plusieurs milliers d’années, aussi bien par les locaux que ceux qui sont en voyage en Chine. Le thé vert est fabriqué à partir des nouvelles pousses du théier. Les feuilles de thé sont séchées et traitées en fonction du type de thé souhaité.

Les techniques de traitement du thé vert sont subdivisées en trois catégories: élimination de l’eau, laminage et séchage. Le thé vert traditionnel a une couleur pâle et une saveur forte et astringente. Il est produit principalement dans les provinces de Jiangxi, Anhui et Zhejiang.

Le thé jaune

Le thé jaune est produit en laissant les feuilles de thé humides sécher naturellement. Il a un arôme distinctif, semblable au thé rouge, mais sa saveur est plus proche des thés verts et blancs. Le thé jaune est également utilisé pour décrire le thé de haute qualité qui a été servi aux empereurs, en tant que jaune à la couleur impériale traditionnelle. Junshan Yinzhen est produit dans la province chinoise du Hunan et est le thé jaune le plus populaire du pays.

Le thé blanc

Le thé blanc est un thé vert non fermenté et non fermenté qui a été rapidement séché. Il est originaire de la province de Fujan et sa couleur est plus claire que celle des autres types de thé avec une saveur subtile et délicate. Le thé blanc tire son nom de la tradition selon laquelle les Chinois pauvres proposaient de l’eau bouillie aux clients s’ils n’avaient pas de thé et l’appelaient « thé blanc ». Les marques populaires de thé blanc sont White Peony et Silver Needle.

Le thé oolong

Le thé Oolong, également appelé thé bleu, est un thé non fermenté doté de caractéristiques uniques. Fait à partir d’un mélange de thés verts et rouges, le thé oolong offre les meilleures saveurs et qualités aromatiques des deux. Parfois appelé « feuilles vertes avec une bordure rouge », le thé oolong est censé aider à la décomposition des graisses et est largement considéré comme un auxiliaire de perte de poids et de beauté.

Le thé noir

Le thé noir est la deuxième plus grande catégorie de thé chinois. Il est fabriqué à partir des nouvelles pousses de feuilles de thé, qui sont fanées, roulées, fermentées et séchées. L’infusion résultante donne une belle couleur rouge et une fragrance aromatique subtile. Keemun est la marque de thé noir la plus  populaire.

Le thé Pu’er

Le thé Pu’er est en fait un thé noir, mais mérite une catégorie à lui seul en raison de ses caractéristiques distinctives. Le thé Pu’er, originaire de la province du Yunnan, a une histoire ancienne de plus de 2 000 ans. Selon la définition du gouvernement du Yunnan, le thé Puer doit être un thé fabriqué à partir d’une variété à grandes feuilles d’une plante poussant dans une zone définie,

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